Gestión de stock / Excel como herramienta de análisis
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España Ediciones Díaz Santos 2008Edición: 1a. EdiciónDescripción: 325 páginas. imágenes, tablas 24 x 17 cmTema(s): Clasificación LoC: - M4497 2008
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
CI Iztapalapa 2 | M4497 2008 | 1 | No para préstamo externo | IZTAPALAP225070514 |
PRESENTACIÓN
1. STOCK, TEORÍA.................................................................................
1.1. Introducción ...................................................................................
1.1.1. Concepto de stock ...............................................................
1.1.2. Un poco de historia .............................................................
1.1.3. La gestión del stock ............................................................
1.1.4. Nociones básicas .................................................................
1.2. Tipos de stock ................................................................................
1.2.1. Según la ubicación ..............................................................
1.2.2. Según la función logística ...................................................
1.2.3. Según su grado de finalización ...........................................
1.3. Stock y finanzas .............................................................................
1.3.1. Inversión y rentabilidad ......................................................
1.3.2. Costos asociados al stock ....................................................
1.3.3. Valoración y contabilidad ...................................................
1.4. Stock y variables de que depende ..................................................
1.4.1. Stock de maniobra ..............................................................
1.4.2. Stock de seguridad ..............................................................
1.4.3. Cuadro resumen ..................................................................
1.4.4. Otros elementos que inciden en el nivel de stock ...............
1.4.5.Medidas para reducir el stock .............................................
1.4.6. Ejercicio ..............................................................................
1.4.7.Medidas adicionales para la reducción del stock ................
1.5.Métodos de gestión de stock ..........................................................
1.5.1.Método determinista o de Wilson .......................................
1.5.2. Sistemas de reposición simple ............................................
1.5.3. Punto de pedido y cantidad a pedir ...................................
1.5.4.Método CRP .....................................................................
1.5.5. Distribución sin stock .......................................................
1.5.6.Método Bossard ................................................................
1.6. Indicadores de gestión .................................................................
1.7. Stock y fabricación ......................................................................
1.8. Stocky redes de distribución.......................................................
1.9. Análisis informáticos y simulaciones ..........................................
1.9.1. Análisis estáticos ..............................................................
1.9.2. Análisis dinámicos ............................................................
1.10. ¿Qué opinan los profesionales? ...................................................
1.11. Cuestionarios y temas de reflexión ..............................................
1.11.1. Cuestiones .......................................................................
1.11.2. Respuestas .......................................................................
2. CASO PRÁCTICO 1: ALMACÉN REGULADOR: FLUJOS DE EN
TRADA DE FÁBRICA Y SALIDA A DELEGACIONES ..................
2.1. Presentación ...................................................................................
2.2. La empresa .....................................................................................
2.2.1. Descripción .........................................................................
2.2.2. Características del almacén .................................................
2.2.3. Oportunidad y objetivo del cambio ....................................
2.2.4. Niveles de stock y ventas ....................................................
2.2.5. Solicitudes por departamentos ............................................
2.3. Los datos y su análisis ...................................................................
2.3.1. Los datos de partida ............................................................
2.3.2. Ficheros o tablas del programa informático .......................
2.4. Análisis estático en el almacén regulador ......................................
2.4.1. Análisis de las entradas .......................................................
2.4.2. Análisis del stock ................................................................
2.4.3. Análisis de las rotaciones ....................................................
2.4.4. Análisis de las salidas .........................................................
2.5. Análisis dinámico en el almacén regulador ...................................
2.5.1. Flujo de entradas .................................................................
2.5.2. Flujo de salidas ...................................................................
2.5.3. Evolución del stock .............................................................
2.5.4. Evolución mensual comparada: entradas, salidas, stock (to
neladas) ...............................................................................
2.5.5. Nivel de stock (maniobra y seguridad), y tamaño de los
pedidos ................................................................................
2.5.6. Variación de la demanda y riesgo de ruptura de stock
(stock-out) ...........................................................................
2.5.7. Flujos y volúmenes .............................................................
2.5.8. Análisis de las nueve referencias más vendidas .................
2.5.9. Programa de fabricación .....................................................
2.6. Fabricación y nivel de stock ..........................................................
2.6.1. Simulaciones en el regulador: diversos escenarios .............
2.7. Funcionamiento del almacén regulador .........................................
2.7.1. Plazo de entrega ..................................................................
2.7.2. Calidad de servicio .............................................................
2.7.3. Ejercicio sobre control roturas de stock ..............................
2.8. Conclusiones y propuestas .............................................................
2.8.1. Planteamiento .....................................................................
2.8.2. Propuestas sobre stock y flujos ...........................................
2.8.3.Mejora continua ..................................................................
2.9. Cuestionarios y temas de reflexión ................................................
2.9.1. Cuestionarios ......................................................................
2.9.2. Respuestas ...........................................................................
3. CASO PRÁCTICO 2: STOCK EN DELEGACIÓN Y CONCENTRA
CIÓN DE DELEGACIONES................................................................
3.1. Conceptos teórico-prácticos ..........................................................
3.1.1. Almacén suma, almacén conjunto, almacén virtual ...........
3.1.2. Demanda real y demanda aparente .....................................
3.1.3. Delegaciones, distribuidores, ubicación del stock ..............
3.1.4. Sistemas push(empujar) y pull(extraer) ............................
3.1.5. Delegaciones: tendencia a la concentración .......................
3.2. La empresa .....................................................................................
3.2.1. Descripción .........................................................................
3.2.2. Oportunidad del cambio .....................................................
3.2.3. Objetivos del proyecto ........................................................
3.3. Datos y análisis ..............................................................................
3.3.1. Tablas o ficheros .................................................................
3.3.2. Esquema de análisis ............................................................
3.3.3. Almacén regulador: suministro a delegaciones ..................
3.3.4. Delegación de Castellón: entradas, stock, rotaciones .........
3.3.5. Resto de delegaciones .........................................................
3.4. Almacén suma ...............................................................................
3.4.1. Diagnóstico .........................................................................
3.4.2. Entradas ..............................................................................
3.4.3. Plazo de suministro .............................................................
3.4.4. Transporte ...........................................................................
3.4.5. Stock ...................................................................................
3.4.6. Rotaciones ...........................................................................
3.4.7. Resumen .............................................................................
3.5. Almacén conjunto ..........................................................................
3.5.1. Planteamiento .....................................................................
3.5.2. Eficiencia del almacén conjunto .......................................
3.5.3. Ejercicio ..............................................................................
3.6. Resumen ........................................................................................
3.6.1. Problemas planteados .........................................................
3.6.2.Medidas adoptadas ..............................................................
3.6.3. Resultados ...........................................................................
3.6.4. Funciones de la delegación y del almacén conjunto en el
nuevo esquema ....................................................................
3.6.5. Variables de control y optimización del stock ....................
3.6.6. Casos concretos de gestión de stock ...................................
3.7. Cuestionarios y temas de reflexión ................................................
3.7.1. Cuestiones ...........................................................................
3.7.2. Respuestas ...........................................................................
4. CASO PRÁCTICO 3: LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO ...
4.1. Conceptos teórico-prácticos ..........................................................
4.1.1. Evolución organizativa .......................................................
4.1.2. Logística de aprovisionamiento ..........................................
4.1.3.Milk round ..........................................................................
4.1.4. Fiabilidad de los inventarios ...............................................
4.2. La empresa .....................................................................................
4.2.1. Planteamiento del caso .......................................................
4.2.2. Descripción .........................................................................
4.2.3.Método de aprovisionamiento ............................................
4.2.4. Clientes y servicio ...............................................................
4.2.5. El producto ..........................................................................
4.2.6. Los problemas .....................................................................
4.2.7. El personal ..........................................................................
4.2.8. Objetivos del proyecto ........................................................
4.3. Datos y su análisis .........................................................................
4.3.1. Salidas .................................................................................
4.3.2. Stock ...................................................................................
4.3.3. Rotaciones ...........................................................................
4.3.4. Objetivo: reducción stock ...................................................
4.4. Alternativas para la reducción de stock .........................................
4.4.1. Aumento de la frecuencia de transporte .............................
4.4.2. Concentrar el stock en el almacén zonal .............................
4.4.3. Suprimir los almacenes zonales pasando de una estructura
de tres escalones a dos ........................................................
4.5. Puesta en marcha ...........................................................................
4.6. Conclusiones ..................................................................................
4.6.1. Almacén zonal de Bilbao ....................................................
4.6.2. Almacén central de Madrid ................................................
4.6.3. Conclusión final ..................................................................
4.7. Casos similares ..............................................................................
4.7.1. Empresas de ascensores ......................................................
4.7.2. Empresas de suministros eléctricos ....................................
4.7.3. Empresas de suministros de sanitarios, fontanería… .........
4.7.4. Empresas comercializadoras de vinos y bebidas alcohó
licas… .................................................................................
4.8. Tendencias del sector .....................................................................
4.9. Cuestionarios y temas de reflexión ................................................
4.9.1. Cuestiones ...........................................................................
4.9.2. Respuestas ...........................................................................
5. EJERCICIOS .........................................................................................
5.1. Planteamiento ................................................................................
5.2. Ejercicio 1 ......................................................................................
5.3. Ejercicio 2 ......................................................................................
5.4. Ejercicio 3 ......................................................................................
5.5. Ejercicio 4 ......................................................................................
5.6. Ejercicio 5 ......................................................................................
5.7. Ejercicio 6 ......................................................................................
5.8. Ejercicio 7 ......................................................................................
6. CASO A RESOLVER N.o1. REDISEÑO DE UN ALMACÉN EN
FUNCIÓN DEL TIPO DE STOCK Y LOS FLUJOS DE ENTRADA Y
SALIDA................................................................................................
6.1. Planteamiento y objetivo del caso .................................................
6.2. Datos ..............................................................................................
6.2.1. Stock y flujos ......................................................................
6.2.2. Croquis y planos del almacén .............................................
6.3. Conceptos teórico-prácticos ..........................................................
6.3.1. Elementos de almacenamiento ............................................
6.3.2. Elementos de manipulación ................................................
6.4. Cuestiones que se plantean ............................................................
6.5. Fases de un proyecto logístico .......................................................
6.6. Solución propuesta ........................................................................
6.6.1. Análisis de la situación actual .............................................
6.6.2. Problemas ............................................................................
6.6.3. Enfoque de la solución ........................................................
6.6.4. Entorno empresarial ............................................................
6.6.5. Criterios de evaluación .......................................................
6.6.6. Alternativas concretas .........................................................
6.7. Nota final .......................................................................................
7. CASO A RESOLVER N.o2. STOCK Y DISEÑO DE ALMACÉN...
7.1. Planteamiento y objetivo del caso .................................................
7.2. Datos ..............................................................................................
7.2.1. Stockymovimientos ..........................................................
7.2.2. Estanteríasycarretillas .......................................................
7.2.3. Personal ...............................................................................
7.2.4. Edificio................................................................................
7.2.5. Productividad......................................................................
7.2.6. Paletsytráilers....................................................................
7.3. Cuestionesaresolver .....................................................................
7.4. Solución.........................................................................................
7.4.1. Diseñoenplanta:lay-out ....................................................
7.4.2. Croquisyplano...................................................................
7.4.3. Inversión .............................................................................
7.4.4. Costosoperativosanuales: total, almacenaje,manipula
ción......................................................................................
7.4.5. Costosoperativosporpaletsegúníndicederotación.........
8. PREVISIÓNDELADEMANDA........................................................
8.1. Introducción...................................................................................
8.2. Definiciónyobjetivo.....................................................................
8.3. Lademanda....................................................................................
8.3.1. Enfoques .............................................................................
8.3.2. Factoresqueinfluyenenlademanda..................................
8.3.3. Lafuncióndedemanda.......................................................
8.4.Métodosdeprevisión.....................................................................
8.4.1. Enfoques .............................................................................
8.4.2.Métodoscualitativos ...........................................................
8.4.3.Métodoscuantitativos .........................................................
8.4.4. Erroresenelforecasting.....................................................
8.5.Mejoresprácticas ...........................................................................
8.5.1. Controldelforecast ............................................................
8.5.2. Definiryelaborarelproceso ..............................................
8.6. Ejercicios .......................................................................................
8.6.1. Enunciados..........................................................................
8.6.2. Soluciones ...........................................................................
APÉNDICE1:EXCEL ..............................................................................
1. ContenidodelCD-ROM........................................................................
2. Estructuradelosejercicios ....................................................................
3. Observaciones........................................................................................
4. Descripcióndeldocumento‘Word’ ......................................................
5.MacrosExcel-VBA.............................................................................
6. Ejerciciospropuestos.............................................................................
7. Descripcióndetalladadelosejercicios..................................................
Ejercicio01:ABCStockysalidas ........................................................
Ejercicio02:Deteccióndeobsoletos.Cálculoderotación ..................
Ejercicio03:Rotacionesypromedios.Cálculodepurado.....................
Ejercicio04:Simulacionesenplazoderespuestaylotedefabricacióny
surepercusiónenelstock ................................................
Ejercicio05:Variacióndelademanda.Cálculosysimulaciones.............
Ejercicio06:Variaciónde lademanda.Cálculossemicomplejos.Si
mulaciones .......................................................................
Ejercicio07:Variaciónde lademanda.Cálculoscomplejos.Simula
ciones ...............................................................................
Ejercicio08:Valoraciónstocks:LIFOypreciomedioponderado .......
Ejercicio09:ROI.ModeloDupont .......................................................
Ejercicio10:Índicederotación,costofinancierostockycostoalma
cenaje ...............................................................................
Ejercicio11:Optimizarlaocupacióndelhueco.StockyreferenciasC.
Ejercicio12:Previsióndelademanda.TAM.Tendencia.Análisisgrá
fico ...................................................................................
Ejercicio13:Previsióndelademanda:análisisdelatendencia.Análisis
gráfico ..............................................................................
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................
ÍNDICE TEMÁTICO.................................................................................
La cadena de suministro es un flujo de productos y de información. En la misma existen diversos aspectos: stock, almacenes, picking, aprovisionamiento, transporte Dada la multiplicidad de productos que una empresa tiene en su catálogo, que además es creciente y de vida volátil, se impone un control riguroso del nivel de stock. De lo contrario la empresa puede enterrar fortunas sin ofrecer un servicio de calidad a sus clientes. Los más listos de la clase han sido la industria del automóvil (a ellos debemos el término just in time) y la gran distribución que ha puesto sobre el tapete la denominada distribución sin stock. El libro Gestión de stock ofrece una visión novedosa, completa y práctica del stock. Como en obras anteriores, hay una parte teórica, pero también numerosos ejercicios y casos prácticos que ayudan a comprender e internalizar los conceptos y de esta forma ponerlos en práctica con más facilidad. INDICE RESUMIDO: Presentación. Stock, teoría. Caso práctico 1. Almacén regulador: Flujo de entrada de fábrica y salida de delegaciones. Caso práctico 2:Stock en delegación y concentración en delegaciones. Caso práctico 3: logística de aprovisionamiento. Caso a resolver nº 1: Rediseño de un almacén en función del tipo de stock y los flujos de entrada y salida. Caso a resolver nº 2: stock y diseño de almacén. Previsión de la demanda. Apéndice 1: Excel. Bibliografía. Indice temático.
Ingeniería en Administración
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