SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Guía para ISO 9001/2

Andrew Bolton es un consultor especializado en la gestión de la calidad, radicado en Tunbridge Wells, Reino Unido. Se ha consolidado como una figura de autoridad en su campo, con un enfoque particular en la implementación de normativas de calidad dentro de la exigente industria alimentaria.

Introducción

Capítulo 1: Principios de gestión de la calidad. ¿Por qué la norma BS EN ISO 9001?

Capítulo 2: Preparación para el programa - compromiso de la Dirección.

Capítulo 3: Responsabilidad de la Dirección.

Capítulo 4: Sistema de la calidad y control de la documentación.

Capítulo 5: Compra y venta - compras y revisión del contrato.

Capítulo 6: Diseño y desarrollo.

Capítulo 7: Control del proceso.

Capítulo 8: Inspección, medición y ensayo - calibración.

Capítulo 9: Auditorías internas de la calidad.

Capítulo 10: Formación.

Capítulo 11: Proceso de auditoría.

Capítulo 12: Consecución de la certificación con la norma: ¿Qué es lo siguiente?

Capítulo 13: Otros sistemas de acreditación/certificación.

Durante los últimos años se está ejerciendo una gran presión para asegurar la calidad de los productos, y las empresas tienen la necesidad de demostrar la aplicación de unas buenas prácticas de gestión de la calidad para cumplir con la «Debida Diligencia», los requerimientos de la legislación y de las prácticas de aseguramiento de la calidad de los clientes. Se acepta generalmente que las actuaciones bajo los requerimientos de la norma internacional para la gestión de la calidad –BS EN ISO 9001– han recorrido un largo camino en el cumplimiento de sus especificaciones.

El objetivo de este libro es explicar los requerimientos de la norma, dar consejos sobre cómo adecuarse a sus especificaciones e indicar lo que los auditores inspeccionarán en el momento de la auditoría. Es importante que se seleccione la certificación con la norma para ayudar a la consecución de los objetivos de la empresa, y no lo contrario, por supuesto, la norma se puede aplicar a organizaciones y servicios en la misma medida que a las empresas. Por lo tanto, la palabra «empresa» se debe tratar consecuentemente en el texto.

Los ejemplos que aparecen en este libro se presentan bajo el logotipo de una empresa ficticia denominada «Servicios de Alimentos de Calidad». En este contexto, SAC no tiene relación ninguna con cualquier empresa que exista y que se denomine así o de forma similar.

Se recomienda a los lectores disponer de una copia de la norma durante la lectura de este libro, así como leerlo en su totalidad antes de comenzar a preparar la certificación con la norma.

Ingenieria en Gestion Empresarial

Ingenieria en Industrias Alimentarias

Ingeniería Bioquímica

Ingenieria en Sistemas Computacionales