Bioquímica / Edwin T. Mertz

Edwin Theodore Mertz nació el 6 de diciembre de 1909 en Missoula, Montana en el seno de una familia de origen alemán su padre era ministro luterano y maestro escolar y la familia se estableció en un ámbito universitario lo que permitió que él y sus hermanos accedieran a una educación avanzada Mertz destacó también en la música especialmente en el piano que tocó desde los ocho hasta los dieciocho años y trabajó durante la depresión para financiar sus estudios primero realizó una licenciatura en química y matemáticas en la Universidad de Montana en 1931 continuó con una maestría en el Instituto de Illinois en Urbana en 1933 y obtuvo su doctorado en la misma institución en 1935 después trabajó como bioquímico investigador en Armour and Company en Chicago y posteriormente fue instructor en bioquímica en la Universidad de Illinois más tarde se vinculó a la Universidad de Iowa como investigador en patología siendo después profesor en la Universidad de Missouri dedicándose a la química agrícola durante la Segunda Guerra Mundial trabajó como químico investigador en una fábrica de explosivos para luego unirse a la Universidad de Purdue donde ascendió de profesor asistente a titular y finalmente profesor emérito de bioquímica mérito de Purdue hasta su fallecimiento el 1 de febrero de 1999 Mertz fue reconocido por su co‑descubrimiento del maíz alto en lisina que mejoró notablemente el aporte proteico de las dietas basadas en maíz y frijoles ese logro le valió numerosos reconocimientos entre ellos su elección a la Academia Nacional de Ciencias en 1975 y premios como la Congressional Medal of the Federal Land Banks en 1968 la Richard Newbury McCoy Award en 1987 el John Scott Award en 1967 y otros galardones que destacaron su contribución a la nutrición la agricultura y la ciencia Mertz también es recordado por su libro de texto Bioquímica publicado en español por Editorial Cultural en México en la década de 1970

1. Introducción
2. Agua
3. Carbohidratos
4. Lípidos
5. Proteínas
6. Enzimas
7. Nucleoproteínas, ácidos nucleicos y nucleótidos
8. Biosíntesis de las proteínas y su control por los genes
9. Minerales, suelos y nutrición de las plantas
10. Digestión y absorción
11. Metabolismo
12. Nutrición animal
13. Tejidos especializados
14. Control bioquímico de los organismos
15. Usos industriales, alimenticios y medicinales de productos bioquímicos

La bioquímica (del griego bios, vida) puede definirse como la ciencia que estudia la naturaleza y el comportamiento químico de la materia viva. La bioquímica moderna puede dividirse

en dos partes: bioquímica descriptiva y bioquímica dinámica. La bioquímica descriptiva se ocupa de la naturaleza química de los componentes celulares, mientras que la bioquímica dinámica comprende diversos aspectos del metabolismo, regulación química y cambios estructurales que ocurren dentro de las células vivas. La bioquímica fue reconocida como disciplina independiente hasta principios de siglo.

La primera publicación científica sobre esta especialidad fue la Zeitschrift fur physiologische Chemie, fundada en 1879 en Alemania. En 1903, se fundaron otras tres revistas: Biochemische Zeitschrift, en Alemania; Biochemical Journal, en Inglaterra y el Journal of Biological Chemistry, en Estados Unidos. Durante el mismo período, se establecieron las primeras cátedras de bio-química en Inglaterra, Francia y Estados Unidos.

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