Gestión de la Cadena de Suministro Almacenamiento: Logística y abastecimiento

By:

Hermilio Díaz Chuquipiondo [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Español Publication details: Perú Editorial Macro 2018Edition: 2 °Description: 396 p. tablas e imágenes 24x15ISBN:

9786123043476

LOC classification:

HD38.5 D53

Contents:

Introducción ..................................................................................................................................11 Capítulo 1: Historia y evolución de la gestión de almacenes .............................................13 Capítulo 2: El almacén como centro generador de valor ..................................................23 2.1 Almacenes de clase mundial ........................................................................................28 Capítulo 3: Objetivos de la gestión de almacenes ...............................................................33 3.1 Reducción de costos .....................................................................................................34 3.1.1 Costos ............................................................................................................................34 3.1.2 Presupuesto ..................................................................................................................36 3.1.3 Capital inmovilizado .......................................................................................................37 3.2 Usufructo de inventarios ..............................................................................................40 3.2.1 Conocimiento de los inventarios ..................................................................................40 Capítulo 4: Giro de la organización........................................................................................43 4.1 Core business ................................................................................................................43 4.2 Producto ......................................................................................................................44 4.3 Políticas .......................................................................................................................47 4.4 Estructura organizacional .............................................................................................48 4.4.1 Parámetros de desempeño del equipo de almacenes ..................................................49 4.4.2 Organigramas ................................................................................................................50 4.5 Estructura logística ......................................................................................................63 4.5.1 Gestión de almacenes ...................................................................................................64 4.5.2 Defi nición de «inventario» ............................................................................................64 4.5.3 Defi nición de «stock»....................................................................................................68 Capítulo 5: Un almacén, una necesidad ..........................................................................................85 5.1 Modelos de almacén ..............................................................................................................86 5.2 Layout de almacenes .............................................................................................................88 5.2.1 Zonas a considerar dentro de un layout ..................................................................................95 5.2.2 Delimitación de espacios .........................................................................................................98 5.2.3 Equipamiento de almacén .....................................................................................................110 5.3 Procedimientos ....................................................................................................................115 5.3.1 Procedimientos de la gestión de almacenes .........................................................................116 5.3.2 Auditoría .................................................................................................................................132 5.3.3 Aseguramiento de la calidad .................................................................................................134 5.3.4 Mejora con� nua ....................................................................................................................135 5.4 Embalaje .............................................................................................................................135 5.4.1 Tipos de embalaje ..................................................................................................................136 5.4.2 Rotulado y codifi cación ..........................................................................................................145 5.4.3 Almacenes automa� zados .....................................................................................................150 Capítulo 6: Gestión de inventarios ..................................................................................................157 6.1 Toma de inventarios � sicos ..................................................................................................157 6.1.1 Importancia de los inventarios .............................................................................................158 6.1.2 Tipos de toma de inventario ..................................................................................................158 6.2 Costes de mantenimiento de inventarios ............................................................................163 6.2.1 Costo de compra o adquisición .............................................................................................164 6.2.2 Costo de reposición o de pedido ...........................................................................................165 6.2.3 Costo de propiedad del inventario ........................................................................................167 6.3 Op� mización del mantenimiento ........................................................................................169 Capítulo 7: Gestión de stocks ...........................................................................................................171 7.1 Clasifi cación funcional y operativa del stock ........................................................................172 7.1.1 Criterio funcional ....................................................................................................................172 7.1.2 Criterio operativo ...................................................................................................................173 7.2 Rotación y cobertura ...........................................................................................................175 7.2.1 Rotación ..................................................................................................................................175 7.2.2 Cobertura ...............................................................................................................................179 7.3 El concepto de norma de stock .............................................................................................180 7.3.1 Stock normativo .....................................................................................................................182 7.4 Optimización de stock ..........................................................................................................185 7.4.1 Costos ABC ..............................................................................................................................190 7.4.2 Modelos de decisión ..............................................................................................................191 7.5 Indicadores ..........................................................................................................................192 7.5.1 Aplicación de indicadores .....................................................................................................192 7.5.2 Objetivos de los indicadores ..................................................................................................195 7.5.3 Tipos de indicadores ..............................................................................................................196 Capítulo 8: Sistemas de aprovisionamiento o reposición ..........................................................201 8.1 Planifi cación de la demanda .................................................................................................201 8.2 Métodos de cálculos para reponer el stock ..........................................................................210 8.3 Forecast ...............................................................................................................................220 Capítulo 9: Distribución ....................................................................................................................225 9.1 Concepto ..............................................................................................................................225 9.2 Input Output ........................................................................................................................227 9.3 Canales de distribución ........................................................................................................227 9.3.1 Para fabricantes .....................................................................................................................228 9.3.2 Para productos de consumo masivo .....................................................................................229 9.3.3 Integración de los canales de distribución ............................................................................230 9.4 Tipos de transporte ..............................................................................................................232 9.4.1 Transporte terrestre...............................................................................................................232 9.4.2 Transporte aéreo ...................................................................................................................236 9.4.3 Transporte marítimo ..............................................................................................................238 9.4.4 Confl uencia estratégica de medios de transporte ................................................................240 9.5 Modelo de distribución comercial o modelo de cumplimiento .............................................242 9.5.1 Subcontratación o tercerización (outsourcing) .....................................................................244 9.5.2 Operadores logísticos ............................................................................................................245 Capítulo 10: Control de fl ujo de materias primas ........................................................................251 10.1 MRP ...................................................................................................................................253 10.2 Lista de materias primas o materiales ................................................................................255 10.3 Registro de materiales .......................................................................................................257 10.4 Explosión de necesidades ...................................................................................................258 10.5 Proceso de cálculo del MRP ................................................................................................259 10.6 Sistema MRP II ...................................................................................................................261 Capítulo 11: Logística inversa ...........................................................................................................265 11.1 Concepto ............................................................................................................................265 11.2 Aplicación ..........................................................................................................................266 11.3 Costos de logística inversa .................................................................................................267 Capítulo 12: Gestión de just in time (JIT) .....................................................................................271 12.1 Objetivos ...........................................................................................................................274 12.2 Control de procesos ...........................................................................................................276 12.3 Implementación y permanencia ........................................................................................278 Capítulo 13: Sistema Lean ..................................................................................................................281 13.1 Cultura y principios Lean ....................................................................................................282 13.2 Lean logistics .....................................................................................................................285 13.3 Lean distribución ................................................................................................................291 13.3.1 Lean Warehousing ...............................................................................................................298 13.4 Six Sigma ...........................................................................................................................299 13.4.1 Concepto y principios ..........................................................................................................299 13.4.2 Lean Six Sigma ......................................................................................................................303 Capítulo 14: Modelo SCOR ...............................................................................................................305 14.1 Concepto ...........................................................................................................................306 Capítulo 15: Gestión de seguridad y calidad ................................................................................313 15.1 Introducción a la seguridad física .......................................................................................313 15.1.1 Concepto de seguridad ........................................................................................................314 15.1.2 Normativa legal para la implementación de seguridad y salud en el trabajo (SST) ...........316 15.2 Concepto e identificación de peligros y evaluación de riesgos (IPER) ..................................317 15.2.1 Elaboración de IPER ............................................................................................................318 15.3 Estándares globales de calidad ...........................................................................................327 15.3.1 ISO 9001 ..............................................................................................................................327 15.3.2 OHSAS 18001 .......................................................................................................................330 15.3.3 ISO 39001 .............................................................................................................................333 15.3.4 Business Alliance for Secure Commerce (BASC) ................................................................334 15.4 Capacitación .......................................................................................................................335 15.4.1 La actitud ..............................................................................................................................336 15.4.2 Mejora con� nua ...................................................................................................................337 Capítulo 16: Servicio al cliente ..........................................................................................................341 16.1 La atención al cliente como necesidad corporativa ............................................................343 16.2 Optimización de la satisfacción del cliente .........................................................................347 16.3 Estrategia de servicio al cliente ..........................................................................................354 16.4 Costes incurridos ................................................................................................................362 16.5 Ganar-ganar .......................................................................................................................366 Conclusiones ........................................................................................................................................370 Vocabulario ............................................................................................................................................375 Biliografía ..............................................................................................................................................385

Summary: Este libro tiene por objetivo gestionar la cadena de suministro de manera integrada desde el proveedor hasta el consumidor final para obtener una ventaja competitiva en la empresa que contribuya a satisfacer las necesidades de clientes y consumidores. Este propósito está ilustrado con casos reales y ejemplos que permiten la aplicación de la cadena de suministro.Se plantea las actividades logísticas y la integración con todos los involucrados en el planeamiento de la demanda mediante una administración estratégica que optimice la cadena de suministro; y se brinda herramientas útiles y estrategias conjuntas para una gestión eficiente. La obra analiza, además, los modelos de almacenamiento en el contexto actual de la competitividad de mercados y la globalización; propone y diseña procesos técnicos para lograr el adecuado abastecimiento de la empresa, considerando los estándares globales de la gestión de seguridad y calidad, y el servicio al cliente.El libro está dirigido a los estudiantes y profesionales de las distintas carreras de Ingeniería Industrial, Administración, Economía, Negocios Internacionales y afines. También a empresarios, jefes, gerentes, supervisores y funcionarios de logística.

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Libro	CI Iztapalapa 2 Sala General	HD38.5 D53 2018	1	No para préstamo externo		IZTAPALAP226030400

Introducción ..................................................................................................................................11
Capítulo 1: Historia y evolución de la gestión de almacenes .............................................13
Capítulo 2: El almacén como centro generador de valor ..................................................23
2.1 Almacenes de clase mundial ........................................................................................28
Capítulo 3: Objetivos de la gestión de almacenes ...............................................................33
3.1 Reducción de costos .....................................................................................................34
3.1.1 Costos ............................................................................................................................34
3.1.2 Presupuesto ..................................................................................................................36
3.1.3 Capital inmovilizado .......................................................................................................37
3.2 Usufructo de inventarios ..............................................................................................40
3.2.1 Conocimiento de los inventarios ..................................................................................40
Capítulo 4: Giro de la organización........................................................................................43
4.1 Core business ................................................................................................................43
4.2 Producto ......................................................................................................................44
4.3 Políticas .......................................................................................................................47
4.4 Estructura organizacional .............................................................................................48
4.4.1 Parámetros de desempeño del equipo de almacenes ..................................................49
4.4.2 Organigramas ................................................................................................................50
4.5 Estructura logística ......................................................................................................63
4.5.1 Gestión de almacenes ...................................................................................................64
4.5.2 Defi nición de «inventario» ............................................................................................64
4.5.3 Defi nición de «stock»....................................................................................................68
Capítulo 5: Un almacén, una necesidad ..........................................................................................85
5.1 Modelos de almacén ..............................................................................................................86
5.2 Layout de almacenes .............................................................................................................88
5.2.1 Zonas a considerar dentro de un layout ..................................................................................95
5.2.2 Delimitación de espacios .........................................................................................................98
5.2.3 Equipamiento de almacén .....................................................................................................110
5.3 Procedimientos ....................................................................................................................115
5.3.1 Procedimientos de la gestión de almacenes .........................................................................116
5.3.2 Auditoría .................................................................................................................................132
5.3.3 Aseguramiento de la calidad .................................................................................................134
5.3.4 Mejora con� nua ....................................................................................................................135
5.4 Embalaje .............................................................................................................................135
5.4.1 Tipos de embalaje ..................................................................................................................136
5.4.2 Rotulado y codifi cación ..........................................................................................................145
5.4.3 Almacenes automa� zados .....................................................................................................150
Capítulo 6: Gestión de inventarios ..................................................................................................157
6.1 Toma de inventarios � sicos ..................................................................................................157
6.1.1 Importancia de los inventarios .............................................................................................158
6.1.2 Tipos de toma de inventario ..................................................................................................158
6.2 Costes de mantenimiento de inventarios ............................................................................163
6.2.1 Costo de compra o adquisición .............................................................................................164
6.2.2 Costo de reposición o de pedido ...........................................................................................165
6.2.3 Costo de propiedad del inventario ........................................................................................167
6.3 Op� mización del mantenimiento ........................................................................................169
Capítulo 7: Gestión de stocks ...........................................................................................................171
7.1 Clasifi cación funcional y operativa del stock ........................................................................172
7.1.1 Criterio funcional ....................................................................................................................172
7.1.2 Criterio operativo ...................................................................................................................173
7.2 Rotación y cobertura ...........................................................................................................175
7.2.1 Rotación ..................................................................................................................................175
7.2.2 Cobertura ...............................................................................................................................179
7.3 El concepto de norma de stock .............................................................................................180
7.3.1 Stock normativo .....................................................................................................................182
7.4 Optimización de stock ..........................................................................................................185
7.4.1 Costos ABC ..............................................................................................................................190
7.4.2 Modelos de decisión ..............................................................................................................191
7.5 Indicadores ..........................................................................................................................192
7.5.1 Aplicación de indicadores .....................................................................................................192
7.5.2 Objetivos de los indicadores ..................................................................................................195
7.5.3 Tipos de indicadores ..............................................................................................................196
Capítulo 8: Sistemas de aprovisionamiento o reposición ..........................................................201
8.1 Planifi cación de la demanda .................................................................................................201
8.2 Métodos de cálculos para reponer el stock ..........................................................................210
8.3 Forecast ...............................................................................................................................220
Capítulo 9: Distribución ....................................................................................................................225
9.1 Concepto ..............................................................................................................................225
9.2 Input Output ........................................................................................................................227
9.3 Canales de distribución ........................................................................................................227
9.3.1 Para fabricantes .....................................................................................................................228
9.3.2 Para productos de consumo masivo .....................................................................................229
9.3.3 Integración de los canales de distribución ............................................................................230
9.4 Tipos de transporte ..............................................................................................................232
9.4.1 Transporte terrestre...............................................................................................................232
9.4.2 Transporte aéreo ...................................................................................................................236
9.4.3 Transporte marítimo ..............................................................................................................238
9.4.4 Confl uencia estratégica de medios de transporte ................................................................240
9.5 Modelo de distribución comercial o modelo de cumplimiento .............................................242
9.5.1 Subcontratación o tercerización (outsourcing) .....................................................................244
9.5.2 Operadores logísticos ............................................................................................................245
Capítulo 10: Control de fl ujo de materias primas ........................................................................251
10.1 MRP ...................................................................................................................................253
10.2 Lista de materias primas o materiales ................................................................................255
10.3 Registro de materiales .......................................................................................................257
10.4 Explosión de necesidades ...................................................................................................258
10.5 Proceso de cálculo del MRP ................................................................................................259
10.6 Sistema MRP II ...................................................................................................................261
Capítulo 11: Logística inversa ...........................................................................................................265
11.1 Concepto ............................................................................................................................265
11.2 Aplicación ..........................................................................................................................266
11.3 Costos de logística inversa .................................................................................................267
Capítulo 12: Gestión de just in time (JIT) .....................................................................................271
12.1 Objetivos ...........................................................................................................................274
12.2 Control de procesos ...........................................................................................................276
12.3 Implementación y permanencia ........................................................................................278
Capítulo 13: Sistema Lean ..................................................................................................................281
13.1 Cultura y principios Lean ....................................................................................................282
13.2 Lean logistics .....................................................................................................................285
13.3 Lean distribución ................................................................................................................291
13.3.1 Lean Warehousing ...............................................................................................................298
13.4 Six Sigma ...........................................................................................................................299
13.4.1 Concepto y principios ..........................................................................................................299
13.4.2 Lean Six Sigma ......................................................................................................................303
Capítulo 14: Modelo SCOR ...............................................................................................................305
14.1 Concepto ...........................................................................................................................306
Capítulo 15: Gestión de seguridad y calidad ................................................................................313
15.1 Introducción a la seguridad física .......................................................................................313
15.1.1 Concepto de seguridad ........................................................................................................314
15.1.2 Normativa legal para la implementación de seguridad y salud en el trabajo (SST) ...........316
15.2 Concepto e identificación de peligros y evaluación de riesgos (IPER) ..................................317
15.2.1 Elaboración de IPER ............................................................................................................318
15.3 Estándares globales de calidad ...........................................................................................327
15.3.1 ISO 9001 ..............................................................................................................................327
15.3.2 OHSAS 18001 .......................................................................................................................330
15.3.3 ISO 39001 .............................................................................................................................333
15.3.4 Business Alliance for Secure Commerce (BASC) ................................................................334
15.4 Capacitación .......................................................................................................................335
15.4.1 La actitud ..............................................................................................................................336
15.4.2 Mejora con� nua ...................................................................................................................337
Capítulo 16: Servicio al cliente ..........................................................................................................341
16.1 La atención al cliente como necesidad corporativa ............................................................343
16.2 Optimización de la satisfacción del cliente .........................................................................347
16.3 Estrategia de servicio al cliente ..........................................................................................354
16.4 Costes incurridos ................................................................................................................362
16.5 Ganar-ganar .......................................................................................................................366
Conclusiones ........................................................................................................................................370
Vocabulario ............................................................................................................................................375
Biliografía ..............................................................................................................................................385

Este libro tiene por objetivo gestionar la cadena de suministro de manera integrada desde el proveedor hasta el consumidor final para obtener una ventaja competitiva en la empresa que contribuya a satisfacer las necesidades de clientes y consumidores. Este propósito está ilustrado con casos reales y ejemplos que permiten la aplicación de la cadena de suministro.Se plantea las actividades logísticas y la integración con todos los involucrados en el planeamiento de la demanda mediante una administración estratégica que optimice la cadena de suministro; y se brinda herramientas útiles y estrategias conjuntas para una gestión eficiente. La obra analiza, además, los modelos de almacenamiento en el contexto actual de la competitividad de mercados y la globalización; propone y diseña procesos técnicos para lograr el adecuado abastecimiento de la empresa, considerando los estándares globales de la gestión de seguridad y calidad, y el servicio al cliente.El libro está dirigido a los estudiantes y profesionales de las distintas carreras de Ingeniería Industrial, Administración, Economía, Negocios Internacionales y afines. También a empresarios, jefes, gerentes, supervisores y funcionarios de logística.

Ingeniería en Logística

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