MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
02961cam a22002534a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
260120b mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
9786077797005 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPAALTA |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TP470 .M67 2009 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Morales Rosas, Josefina |
| 9 (RLIN) |
4085 |
| 245 00 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
El Amaranto / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Josefina C. Morales Guerrero, Norma Vázquez Mata y Ricardo Bressani Castignoli. |
| 260 3# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Mexico: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Distrito de cientas. |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
269 paginas: |
| Otras características físicas |
contiene imagenes; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Dr. Ricardo Bressani Castignoli (1926–2015): Científico guatemalteco mundialmente reconocido. Fue el inventor de la Incaparina (una harina fortificada que combatió la desnutrición en Centroamérica). Su participación en este libro valida el rigor científico sobre el valor proteico del amaranto.<br/><br/>Mtra. Josefina C. Morales Guerrero: Investigadora en Ciencias Médicas del INCMNSZ. Es Química Bacterióloga Parasitóloga con maestría en Microbiología. Ha dedicado su carrera a estudiar la composición química de alimentos mexicanos y ha recibido el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos.<br/><br/>Q.A. Norma Vázquez Mata: Investigadora adscrita al Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del INCMNSZ, especializada en el análisis de cultivos autóctonos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Historia: El amaranto en las culturas prehispánicas y su prohibición colonial.<br/><br/>2. Las plantas: Descripción botánica de las especies Amaranthus.<br/><br/>3. Planta y semilla:<br/><br/>Composición química.<br/><br/>Características nutricias (proteína, aminoácidos y balance dietético).<br/><br/>4. Cultivo y producción: Técnicas agrícolas y zonas de producción en México.<br/><br/>5. Usos del amaranto:<br/><br/>Procesamiento tradicional e industrial.<br/><br/>Recetario y aplicaciones culinarias.<br/><br/>6. Necesidades de investigación: Perspectivas futuras para la ciencia de alimentos. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 586 ## - NOTA DE PREMIOS |
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| Nota de premios |
Este libro es considerado la "biblia" técnica del amaranto en México.<br/><br/>A diferencia de los recetarios comunes, esta obra aborda el porqué científico de este "superalimento". Los autores explican detalladamente cómo la proteína del amaranto posee un balance de aminoácidos (especialmente lisina) superior al del maíz y el trigo, haciéndolo ideal para combatir la desnutrición.<br/><br/>El texto también documenta el rescate histórico del cultivo (que casi desapareció tras la Conquista por su uso en rituales religiosos) y ofrece guías prácticas para su siembra y transformación industrial (desde la tradicional "alegría" hasta harinas y extruidos). Es una lectura obligada para nutriólogos, ingenieros en alimentos y agrónomos. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 945 ## - CATALOGADORES |
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| Número del Creador del Registro |
1262 |
| Nombre del Creador del Registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
