Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
06335cam a22002654a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
251006b mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
9788420011939 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPAALTA |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TP103 .D75 1997 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Doyle, Michael P. |
| 9 (RLIN) |
3704 |
| 245 00 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Microbiología de los Alimentos: |
| Resto del título |
Fundamentos y fronteras/ |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
Primera edición. |
| 260 3# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, S.A., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1997. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
799; |
| Otras características físicas |
Tiene ilustraciones, tablas y graficas; |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Michael P. Doyle<br/>Es un microbiólogo de alimentos de renombre mundial y profesor en la Universidad de Georgia, donde dirigió el Centro para la Seguridad Alimentaria. Su investigación se ha centrado extensamente en patógenos transmitidos por alimentos, especialmente en Escherichia coli O157:H7, Salmonella y Listeria monocytogenes, desarrollando métodos para su detección y control en la industria alimentaria.<br/><br/>Larry R. Beuchat<br/>También profesor distinguido en el Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, es una autoridad en la microbiología de alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, frutos secos y especias. Ha investigado profundamente cómo los microorganismos (mohos, levaduras y bacterias) sobreviven y se desarrollan en estos productos y cómo los procesos de desinfección y conservación los afectan.<br/><br/>Thomas J. Montville<br/>Fue profesor de microbiología de los alimentos en la Universidad de Rutgers. Su trabajo se especializó en bacteriocinas (conservantes naturales producidos por bacterias), el control de Clostridium botulinum (la bacteria causante del botulismo) y la aplicación de modelos predictivos para garantizar la seguridad alimentaria. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
SECCIÓN I: Factores de importancia para la microbiología de los alimentos<br/><br/>Capítulo 1. Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos<br/><br/>Capítulo 2. Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan al crecimiento microbiano en los alimentos<br/><br/>Capítulo 3. Métodos para el aislamiento y enumeración de microorganismos en los alimentos<br/><br/>Capítulo 4. Métodos moleculares para la detección e identificación de microorganismos en los alimentos<br/><br/>Capítulo 5. Ecología microbiana de los alimentos<br/><br/>Capítulo 6. Respuestas de los microorganismos al estrés físico en los alimentos<br/><br/>SECCIÓN II: Microorganismos de importancia en los alimentos<br/><br/>Capítulo 7. Staphylococcus aureus<br/><br/>Capítulo 8. Estafilococos coagulasa negativos<br/><br/>Capítulo 9. Listeria monocytogenes<br/><br/>Capítulo 10. Bacillus cereus<br/><br/>Capítulo 11. Clostridium botulinum<br/><br/>Capítulo 12. Clostridium perfringens<br/><br/>Capítulo 13. Salmonella<br/><br/>Capítulo 14. Escherichia coli productora de toxina Shiga<br/><br/>Capítulo 15. Shigella<br/><br/>Capítulo 16. Campylobacter<br/><br/>Capítulo 17. Yersinia enterocolitica<br/><br/>Capítulo 18. Vibrio<br/><br/>Capítulo 19. Bacterias del ácido láctico y sus aplicaciones en los alimentos<br/><br/>Capítulo 20. Bacterias probióticas<br/><br/>Capítulo 21. Bacterias acéticas<br/><br/>Capítulo 22. Pseudomonas y géneros relacionados<br/><br/>Capítulo 23. Levaduras<br/><br/>Capítulo 24. Mohos<br/><br/>Capítulo 25. Micotoxinas<br/><br/>Capítulo 26. Virus y otros parásitos transmitidos por los alimentos<br/><br/>SECCIÓN III: Conservación de los alimentos y características de los productos<br/><br/>Capítulo 27. Métodos para la conservación de los alimentos y la extensión de su vida útil<br/><br/>Capítulo 28. Microbiología de la leche y los productos lácteos<br/><br/>Capítulo 29. Microbiología de la carne y las aves de corral<br/><br/>Capítulo 30. Microbiología de los pescados y mariscos<br/><br/>Capítulo 31. Microbiología de las frutas y las hortalizas<br/><br/>Capítulo 32. Microbiología de los alimentos fermentados<br/><br/>Capítulo 33. Microbiología del agua<br/><br/>SECCIÓN IV: Seguridad alimentaria<br/><br/>Capítulo 34. Indicadores de la calidad y seguridad microbiológica de los alimentos<br/><br/>Capítulo 35. Epidemiología de las enfermedades de origen alimentario<br/><br/>Capítulo 36. Principios y aplicaciones del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)<br/><br/>Capítulo 37. Evaluación del riesgo microbiológico de los alimentos<br/><br/>Capítulo 38. Legislación y reglamentación sobre los alimentos<br/><br/>SECCIÓN V: Métodos de detección molecular<br/><br/>Capítulo 39. Detección molecular de patógenos bacterianos<br/><br/>Capítulo 40. Detección molecular de virus, parásitos y hongos toxigénicos |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
"Microbiología de los Alimentos: Fundamentos y fronteras" es considerado un texto de referencia esencial en su campo. El libro recopila el conocimiento de decenas de expertos internacionales para ofrecer una cobertura exhaustiva y actualizada de la microbiología alimentaria.<br/><br/>La obra está estructurada en cinco secciones principales:<br/><br/>Factores de importancia: Explora la historia de los microorganismos en los alimentos y los factores intrínsecos y extrínsecos (como pH, actividad de agua, temperatura) que determinan su supervivencia y crecimiento.<br/><br/>Microorganismos en los alimentos: Dedica capítulos detallados a los principales grupos de microorganismos, incluyendo bacterias patógenas, virus, parásitos, hongos productores de micotoxinas y microorganismos beneficiosos (probióticos y cultivos iniciadores).<br/><br/>Conservación de los alimentos: Analiza en profundidad los métodos de conservación, desde los tradicionales hasta los más novedosos, incluyendo el control de la actividad de agua, el uso de bajas y altas temperaturas, y las tecnologías emergentes como la alta presión hidrostática.<br/><br/>Seguridad alimentaria: Cubre temas cruciales como los indicadores microbiológicos, la epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos y los sistemas de gestión de la seguridad como el HACCP.<br/><br/>Métodos de detección: Presenta las técnicas moleculares y convencionales más avanzadas para la detección rápida y precisa de microorganismos patógenos en los alimentos. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Edición |
Primera edicion. |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 945 ## - CATALOGADORES |
|---|
| Número del Creador del Registro |
1262 |
| Nombre del Creador del Registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
