MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
03525cam a22002654a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
251003b mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
9788420011288 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPAALTA |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TX553.M43 2009 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Mead, G. C. |
| 9 (RLIN) |
3697 |
| 245 00 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE CARNE ROJA, AVES Y HUEVOS |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
1a. edición. |
| 260 3# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial ACRIBIA |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
347 paginas: |
| Otras características físicas |
Contiene Tablas y Formulas; |
| Dimensiones |
24cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
El Dr. Geoffrey C. Mead es un microbiólogo británico reconocido internacionalmente como una de las principales autoridades en la microbiología de los alimentos, con una especialización destacada en la seguridad y calidad de la carne de ave. Su extensa carrera en la investigación y la academia ha tenido un impacto fundamental en las prácticas de la industria avícola moderna y en los estándares de seguridad alimentaria a nivel global. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad.<br/>2. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?<br/>3. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica<br/>4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave<br/>5. Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave<br/>6. Muestreo de carne roja<br/>7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave<br/>8. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria<br/>9. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos<br/>10. Detección y enumeración de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos<br/>11. Técnicas para la identificación de los microorganismos<br/>12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología<br/>13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos<br/> |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
La carne roja, las aves y los huevos son o han sido la principal causa de enfermedades humanas transmitidas por los alimentos y también presa fácil para el desarrollo microbiano y la alteración de los alimentos. En consecuencia, gestionar la seguridad y la calidad de estos productos es de vital importancia. El análisis microbiológico es una forma bien establecida de controlar la seguridad y la calidad de los alimentos. Entre los avances recientes para prevenir los riesgos e incrementar el control de seguridad de los alimentos destaca el papel que juega el análisis microbiológico de los mismos.<br/><br/>En una serie de capítulos escritos por destacados expertos internacionales, se estudian los aspectos clave del análisis microbiológico tales como los métodos de muestreo, el empleo de indicadores fecales, los avances realizados para analizar los alimentos, la detección y enumeración de los patógenos y las técnicas de identificación de los mismos. También se presta atención a la validación de los métodos analíticos y el aseguramiento de la calidad en el laboratorio. Debido a su actual importancia para la industria alimentaria se incluyen capítulos adicionales sobre el desarrollo actual de la legislación de la Unión Europea y se incluye la significación del Escherichia coli O157 y otras VTEC. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Edición |
Primera edición |
| 945 ## - CATALOGADORES |
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| Número del Creador del Registro |
1 |
| Nombre del Creador del Registro |
admin |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
