MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
05824 a2200289 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
250306s########mx\|||||||||||||||||spa#d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
9788420011141 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPALTA |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TP37 .36 .N54 2003 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
S.Suzanne Nielsen |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Analisis de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
S.Suzanne Nielsen |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia |
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España; |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2003 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
657: |
| Otras características físicas |
Tiene gráficas,ilustraciones,tablas; |
| Dimensiones |
27 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
James N. BeMiller – Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana 47907-1160<br/><br/>F. Jack Francis (jubilado) – Anteriormente, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003<br/><br/>Jeff M. Boff – Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Columbus, Ohio 43210<br/><br/>Jesse F. Gregory, III – Department of Food Science and Human Nutrition, University of Florida, Gainesville, Florida 32611-0370<br/><br/>Robert L. Bradley, Jr. (jubilado) – Anteriormente, Department of Food Science, University of Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706<br/><br/>Yong D. Hang – Department of Food Science and Technology, Cornell University, Geneva, New York 14456<br/><br/>Anne R. Bridges – Medallion Laboratories, General Mills, Minneapolis, Minnesota 55427<br/><br/>Leniel H. Harbers (jubilado) – Anteriormente, Department of Animal Sciences and Industry, Kansas State University, Manhattan, Kansas 66506-1600<br/><br/>Charles E. Carpenter – Department of Nutrition and Food Sciences, Utah State University, Logan, Utah 84322-8700<br/><br/>Deloy G. Hendricks – Department of Nutrition and Food Sciences, Utah State University, Logan, Utah 84322-8700<br/><br/>Sam K. C. Chang – Department of Cereal and Food Sciences, North Dakota State University, Fargo, North Dakota 58105<br/><br/>W. O. Landen, Jr. – Department of Food Science, University of Georgia, Athens, Georgia 30601<br/><br/>Christopher R. Daubert – Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27695-7624<br/><br/>Kimberly M. Magin – Monsanto Co., St. Louis, Missouri 63198<br/><br/>Ronald R. Eitenmiller – Department of Food Science, University of Georgia, Athens, Georgia 30602<br/><br/>William D. Marshall – Department of Food Science and Agricultural Chemistry, MacDonald Campus of McGill University, St.-Anne-de-Bellevue, Quebec H9X 3V9, Canada<br/><br/>E. Allen Foegeding – Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27695-7624<br/><br/>Lloyd E. Metzger – Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota 55108-6099 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Índice de contenido<br/>Parte I. Información general<br/><br/>Introducción al análisis de los alimentos<br/><br/>Los reglamentos del gobierno de los Estados Unidos y las normativas internacionales relacionados con el análisis de los alimentos<br/><br/>El etiquetado nutricional<br/><br/>La evaluación de los datos analíticos<br/><br/>El muestreo y la preparación de la muestra<br/><br/>Parte II. El análisis de la composición de los alimentos<br/><br/>El análisis de las humedades y el contenido total de sólidos<br/><br/>El análisis de las cenizas<br/><br/>El análisis de la grasa bruta<br/><br/>El análisis de las proteínas<br/><br/>El análisis de los hidratos de carbono<br/><br/>El análisis de las vitaminas<br/><br/>El análisis inorgánico<br/><br/>Parte III. Las propiedades químicas y las características de los alimentos<br/><br/>El pH y la acidez valorable<br/><br/>La caracterización de las grasas<br/><br/>Los procedimientos para la separación y la caracterización de las proteínas<br/><br/>La utilización de los enzimas en el análisis de los alimentos<br/><br/>Los inmunoensayos<br/><br/>Los métodos de análisis para la biotecnología agrícola (los GMOs)<br/><br/>El análisis de los restos de pesticidas, micotoxinas y medicamentos en los alimentos<br/><br/>El análisis de la presencia de materias extrañas<br/><br/>La determinación de la demanda de oxígeno<br/><br/>Parte IV. La espectroscopia<br/><br/>Los principios básicos de la espectroscopia<br/><br/>La espectroscopia ultravioleta, la visible y la de fluorescencia<br/><br/>La espectroscopia infrarroja<br/><br/>La espectroscopia de absorción y emisión atómica<br/><br/>La espectrometría de masas<br/><br/>Parte V. La cromatografía<br/><br/>Los principios básicos de la cromatografía<br/><br/>La cromatografía líquida de alta resolución<br/><br/>La cromatografía de gases<br/><br/>Parte VI. Las propiedades físicas de los alimentos<br/><br/>Fundamentos reológicos para el análisis de los alimentos<br/><br/>El análisis térmico<br/><br/>El análisis del color |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
El propósito de este libro se mantiene fiel al de sus ediciones anteriores: servir como texto principal para estudiantes de licenciatura en ciencias de los alimentos que cursan la asignatura de análisis de los alimentos. No obstante, también se reconoce su utilidad para profesionales de la industria alimentaria que participan directa o indirectamente en procesos de análisis.<br/><br/>El contenido no pretende ser una referencia exhaustiva, sino una introducción general a los principios y aplicaciones de las técnicas analíticas. Cada capítulo incluye resúmenes y preguntas de repaso, además de resaltar en negrita términos clave para guiar el aprendizaje. En esta tercera edición, la sección central ha sido reorganizada para dividir el material en dos grandes bloques: análisis de composición y análisis de propiedades químicas y caracterización. Esta reestructuración busca mayor claridad, aunque se alienta a los docentes a adaptar el orden de los temas según sus necesidades. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Edición |
tercera edicion |
| 945 ## - CATALOGADORES |
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| Número del Creador del Registro |
1 |
| Nombre del Creador del Registro |
admin |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
