000			02142 a2200289 4500
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020			_a968-463-101-4
040			_aITMILPAALTA _bEspañol _cTecNM
041			_aspa
044			_amx
100	1		_aSerna Saldívar, Sergio R. Othón _94323
245			_aMANUFACTURA Y CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS BASADOS EN CEREALES
250			_a1ra edición.
260			_aMÉXICO _bAGT EDITOR _c2003
300			_a340 paginas: _bTablas y figuras; _c27 cm.
504			_aSergio R. Othón Serna Saldívar fue un destacado profesor e investigador mexicano especializado en ciencia de los alimentos, reconocido por sus importantes contribuciones en el campo de la biotecnología y la nutrición. Su trabajo se centró en el estudio de cereales y granos, particularmente el maíz y el frijol, y su impacto en la salud humana. Werner Grosch. Fue colega cercano de H.-D. Belitz en la Universidad Técnica de Múnich y en el DFA, donde también fue director de departamento. Es considerado uno de los mayores expertos mundiales en el análisis de lípidos y aromas.
520			_aComo una herramienta indispensable tanto para estudiantes de ingeniería de alimentos como para profesionales del sector. El texto enfatiza que el libro no solo describe los procesos de manufactura, sino que profundiza en la ciencia detrás de cada transformación física y química, permitiendo al lector comprender el porqué de cada etapa técnica. El autor subraya la importancia crítica del control de calidad como el único camino para garantizar la seguridad alimentaria y la competitividad en el mercado global, integrando técnicas tradicionales con las tecnologías de procesamiento más modernas disponibles en la actualidad.
526			_aIngeniería Bioquímica
526			_aIngenieria en Industrias Alimentarias
526			_aIngenieria en Sistemas Computacionales
526			_aIngenieria en Gestion Empresarial
942			_2lcc _cLIB _ePrimera edición
945			_a1262 _bDaniela Ramírez Marmolejo _c2 _dGermán Gutiérrez
999			_c9720 _d9720