000			04430 a2200325 4500
008			250306s########mx\|||||||||||||||||spa#d
020			_a9788499100319
040			_aITMILPAALTA _bspa _cTecNM
041			_aspa
044			_amx
050			_aQP141 .W57 2011
100			_aEleonor Noss Whitney
245			_aTratado general de la nutrición
250			_a11a
260			_bEditorial Paidotribo _aEspaña _c2011
300			_a715
504			_aEllie Whitney, doctora en Biología por la Universidad de Washington. Ha dado clases en las universidades del Estado de Florida y de Florida A&M, ha escrito artículos sobre cuestiones medioambientales para el Tallahassee Democrat, y es autora de casi una docena de libros de texto sobre nutrición, salud y temas relacionados, muchos de los cuales se han reeditado numerosas veces a lo largo de los años. Sharon Rady Rolfes, máster en Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos por la Universidad del Estado de Florida. Es miembro fundador de Asociados para la Nutrición y la Salud, un centro de recursos de información que mantiene una base de datos de investigación sobre más de mil temas relacionados con la nutrición. Además de escribir, da clases en la Universidad del Estado de Florida y trabaja como consultora para diversos proyectos educativos. Está registrada como dietista y miembro de la Asociación Dietética Americana.
505			_aCAPÍTULO 1 Una visión general de la nutrición CAPÍTULO 2 Planificación de una dieta saludable CAPÍTULO 3 Digestión, absorción y transporte CAPÍTULO 4 Los hidratos de carbono: azúcares, almidones y fibras CAPÍTULO 5 Los lípidos: triglicéridos, fosfolípidos y esteroles CAPÍTULO 6 Las proteínas: aminoácidos CAPÍTULO 7 Metabolismo: transformaciones e interacciones CAPÍTULO 8 Equilibrio energético y composición corporal CAPÍTULO 9 Control del peso: sobrepeso, obesidad e infrapeso CAPÍTULO 10 Las vitaminas hidrosolubles: vitaminas B y vitamina C CAPÍTULO 11 Las vitaminas liposolubles: A, D, E y K CAPÍTULO 12 El agua y los minerales esenciales CAPÍTULO 13 Los oligoelementos CAPÍTULO 14 Condición física: actividad física, nutrientes y adaptaciones corporales CAPÍTULO 15 Nutrición en el ciclo vital: embarazo y lactancia CAPÍTULO 16 Nutrición en el ciclo vital: primera infancia, niñez y adolescencia CAPÍTULO 17 Nutrición en el ciclo vital: edad adulta y vejez CAPÍTULO 18 Dieta y salud CAPÍTULO 19 Temas importantes relacionados con los alimentos y el agua CAPÍTULO 20 El hombre y el medio ambiente
520			_aSean cuales sean los alimentos que escojamos, estos influyen en nuestra salud. Las elecciones individuales de alimentos no construyen ni destruyen la salubridad de una dieta, pero el equilibrio de los alimentos que elegimos durante largos periodos puede marcar la diferencia. El reto, por tanto, consiste en saber combinar los alimentos favoritos y el placer con una dieta bien equilibrada. Tratado general de la nutrición desarrolla los conocimientos más importantes para introducirse y profundizar en esta materia, tanto para estudiantes universitarios como para el lector no especializado. Los primeros capítulos presentan los nutrientes y su función en el cuerpo, y los últimos aplican esa información a la vida real, describiendo el papel de los alimentos en el equilibrio de la energía y el control del peso, en la actividad física, en el ciclo vital, en la prevención de las enfermedades, en la seguridad alimentaria y en el fenómeno del hambre en el mundo. A cada capítulo le sigue un punto destacado que ofrece a los lectores una detallada explicación de temas actuales, y a menudo polémicos, relacionados con el capítulo en cuestión. Asimismo, al final de cada capítulo, la sección "Portafolio nutricional" revisa el contenido y anima al lector a reflexionar sobre si sus elecciones personales cumplen los objetivos dietéticos presentados en el capítulo.
526			_aIngeniería Bioquímica
526			_aIngenieria en Gestion Empresarial
526			_aIngenieria en Industrias Alimentarias
526			_aIngenieria en Sistemas Computacionales
700			_aSharon Rady Rolfes
942			_2lcc _cLIB _e11va edicion
945			_a1 _badmin _c1262 _dDaniela Ramírez Marmolejo
999			_c33 _d33