Bioquimia Estructural Conceptos Fundamentales y 383 Tests con Respuesta Razonada

Bioquímica Estructural es un texto integral dirigido a estudiantes de química, biología, medicina y carreras afines a nivel licenciatura. Su objetivo principal es ofrecer una visión completa de los fundamentos de la bioquímica, enfocándose especialmente en el estudio estructural y funcional de las moléculas biológicas.

El libro se distingue por presentar conceptos fundamentales explicados con claridad, acompañados de numerosos ejemplos paso a paso, figuras, esquemas y una gran cantidad de ejercicios que permiten reforzar el aprendizaje tanto de manera teórica como práctica.

A lo largo de su contenido, se abordan temas esenciales como las proteínas, aminoácidos, ácidos nucleicos, glúcidos, lípidos, enzimología y bioenergética, explicando sus estructuras, funciones y propiedades fisicoquímicas. Además, incluye secciones dedicadas a la clasificación de biomoléculas, interacciones moleculares y niveles de organización estructural, lo que lo convierte en una herramienta útil para cursos introductorios o avanzados en bioquímica.

Uno de los puntos fuertes de este libro es su enfoque didáctico. Contiene 383 preguntas tipo test, muchas con respuestas razonadas, lo que permite al lector no solo practicar, sino también entender el porqué de cada respuesta.

En resumen, Bioquímica Estructural es un recurso valioso tanto para el estudio autodidacta como para el uso en el aula, ideal para adquirir una comprensión sólida de la estructura y función de las biomoléculas que sustentan la vida.

CONTENIDO

PROTEÍNAS

CARACTERÍSTICAS GENERALES – pág. 7
AMINOÁCIDOS: SUS CLASES Y PROPIEDADES GENERALES – pág. 8

Clasificación de aminoácidos – pág. 9

Aminoácidos con grupos R no polares – pág. 10

Aminoácidos con grupos R polares sin carga – pág. 12

Aminoácidos con grupos R cargados negativamente – pág. 12

Aminoácidos con grupos R cargados positivamente – pág. 13

Propiedades generales de los aminoácidos – pág. 13

Isomería de los aminoácidos – pág. 14

Propiedades ácido-base de los aminoácidos – pág. 15

Aminoácidos no proteicos – pág. 18

Reacciones químicas características de los aminoácidos – pág. 19

Propiedades del grupo carboxilo – pág. 20

Propiedades del grupo amino – pág. 21

Reacciones específicas de algunos aminoácidos – pág. 22



NIVELES DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DE LA MOLÉCULA PROTEICA – pág. 26

Estructura primaria – pág. 26

Secuenciación de aminoácidos – pág. 29


Estructura secundaria – pág. 31

Hélices – pág. 32

Hélice α – pág. 32

Hélice 3₁₀ – pág. 33

Hélice levógira – pág. 33

Estructura β u hoja β – pág. 33



Estructura terciaria – pág. 34

Estructura cuaternaria – pág. 36

Desnaturalización de proteínas – pág. 37



PROPIEDADES QUÍMICAS DE LAS SOLUCIONES PROTEICAS. SOLUBILIDAD. PRECIPITACIÓN – pág. 38

Las proteínas como electrólitos – pág. 38

Solubilidad y precipitación – pág. 43


CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS – pág. 44

Por su composición – pág. 44

Por sus propiedades físicas y solubilidad – pág. 45

Por su conformación – pág. 45

Por sus grupos prostéticos – pág. 46

Por su función biológica – pág. 46

Por sus aminoácidos – pág. 47


PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 64
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 72


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PROTEÍNAS FUNCIONALES

PROTEÍNAS PLASMÁTICAS – pág. 75

Albúmina – pág. 76

Globulinas – pág. 77

Fibrinógeno – pág. 78

Inmunoglobulinas – pág. 78

Sistema del Complemento – pág. 78


HEMOGLOBINA Y MIOGLOBINA – pág. 79
PROTEÍNAS MUSCULARES – pág. 84

Miosina – pág. 84

Actina, troponina y tropomiosina – pág. 85


ESCLEROPROTEÍNAS – pág. 90

Colágeno – pág. 90

Queratina – pág. 93

Elastina – pág. 94


PROTEÍNAS NUCLEARES – pág. 97

Histonas – pág. 97

Protaminas – pág. 98



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ÁCIDOS NUCLEICOS

BASES NITROGENADAS – pág. 118

Bases púricas – pág. 118

Bases pirimidínicas – pág. 119


OSAS – pág. 120
NUCLEÓSIDOS – pág. 121

Ribonucleósidos – pág. 121

Desoxirribonucleósidos – pág. 121


NUCLEÓTIDOS – pág. 122

Ribonucleótidos – pág. 122

Desoxirribonucleótidos – pág. 123


ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (DNA) – pág. 124

Estructura – pág. 124

Estructura primaria – pág. 124

Estructura secundaria – pág. 126

Estructura terciaria – pág. 129

Propiedades físicas y químicas – pág. 129



ÁCIDO RIBONUCLEICO (RNA) – pág. 130

Estructura – pág. 130

Estructura primaria – pág. 130

Clases de RNA – pág. 131

Estructura secundaria – pág. 132

Estructura terciaria – pág. 132

Propiedades físicas y químicas – pág. 133



NUCLEASAS – pág. 134

Nucleasas inespecíficas – pág. 134

Ribonucleasas – pág. 135

Desoxirribonucleasas – pág. 135


PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 136
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 146


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GLÚCIDOS

CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN – pág. 151
ISOMERÍAS – pág. 153
DERIVADOS DE MONOSACÁRIDOS – pág. 155
OLIGOSACÁRIDOS – pág. 159
OLIGOSACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO – pág. 160
POLISACÁRIDOS – pág. 162
MUCOPOLISACÁRIDOS – pág. 166

PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 173
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 174


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LÍPIDOS

LIPIDOS – pág. 179

Concepto – pág. 180

Clasificación general – pág. 181


LÍPIDOS SAPONIFICABLES – pág. 184

Lípidos simples – pág. 184

Lípidos mixtos – pág. 192


LÍPIDOS INSAPONIFICABLES – pág. 204

Prostaglandinas y leucotrienos – pág. 206

Derivados de isopreno – pág. 208

Terpenos – pág. 208

Carotenos – pág. 209

Vitaminas liposolubles – pág. 209

Colesterol – pág. 210

Ácidos biliares – pág. 211

Hormonas esteroideas – pág. 212

Vitamina D – pág. 213




PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 231
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 241


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ENZIMOLOGÍA

CONCEPTOS TEÓRICOS – pág. 253
CINÉTICA ENZIMÁTICA – pág. 255

Inhibición enzimática – pág. 260

Enzimas reguladoras – pág. 262

Coenzimas – pág. 263

Clasificación – pág. 266


PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 280
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 281


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BIOENERGÉTICA

Variación de energía libre – pág. 290

Reacciones de oxidación-reducción – pág. 291

Adenosina trifosfato (ATP) – pág. 292

Compuestos con enlaces fosfato de alto y bajo valor energético – pág. 293

Coenzimas pirimidínicas – pág. 294

Coenzimas flavínicas – pág. 295

Cadena transportadora de electrones y fosforilación oxidativa – pág. 296


PREGUNTAS TIPO TEST – pág. 300
RESPUESTAS RAZONADAS – pág. 305

Ingenieria en Gestion Empresarial