TY - GEN AU - BART VAN HOOF - NESTOR MONROY - ALEX SAER AU - TI - Producción más Limpia / : Paradigma de Gestion Ambiental SN - 9789701513675 AV - HD30.255 V35 U1 - HD30.255 V35 2008 PY - 2008/// CY - México PB - ALFAOMEGA KW - Derecho Ambiental N1 - Contenido Mensaje de los editores ......................................................................................................iii Web de Apoyo ....................................................................................................................v Los autores ........................................................................................................................vii Introducción ......................................................................................................................xv Capítulo 1 Antecedentes de la Producción más límPia Objetivos .........................................................................................................................................................1 Introducción ....................................................................................................................................................1 1.1 La importancia de la cuestión ambientalen el contexto del desarrollo sostenible ......................................2 1.2 La problemática ambiental de los sectores productivos.............................................................................4 1.3 Diferencias sectoriales ..............................................................................................................................6 1.3.1 Sector manufacturero ....................................................................................................................7 1.3.2 Sector agropecuario .....................................................................................................................10 1.3.3 Sector minero ..............................................................................................................................11 1.3.4 Sector de servicios .......................................................................................................................12 1.4 Impacto ambiental versus capacidad empresarial ...................................................................................15 1.5 Instrumentos para la promoción de la gestión ambiental ........................................................................16 1.6 Los antecedentes de la Producción más Limpia y su definición ..............................................................19 Conclusiones ................................................................................................................................................23 Ejercicios .......................................................................................................................................................23 Referencias bibliográficas ...............................................................................................................................37 Páginas web recomendadas ...........................................................................................................................39 Capítulo 2 Pml como estrategia de comPetitividad Objetivos .......................................................................................................................................................41 Introducción ..................................................................................................................................................41 2.1 Factores de competitividad empresarial ................................................................................................42 2.1.1 Estrategias para la competitividad empresarial ...............................................................................43 2.1.2 La incidencia de la problemática ambiental en la competitividad ..................................................45 2.2 Gestión ambiental y la Producción más Limpia ......................................................................................45 Bart van hoof x Producción más limPia 2.21 El desarrollo de la gestión ambiental empresarial ............................................................................46 2.2.2 La Producción más Limpia como estrategiade la gestión ambiental empresarial ............................47 2.3 Los conceptos básicos de la Producción más Limpia ..............................................................................48 2.4 Niveles de aplicación de la Producción más Limpia en la empresa .........................................................51 2.4.1 Aplicación en procesos .................................................................................................................51 2.4.2 Aplicación a nivel de productos ....................................................................................................54 2.4.3 Aplicación a nivel de servicios .......................................................................................................56 2.5 Barreras para la aplicación de la Producción más Limpia en la empresa .................................................57 2.5.1 Barreras del entorno de la empresa ...............................................................................................57 2.5.2 Barreras internas de la empresa....................................................................................................60 Conclusiones ................................................................................................................................................63 Ejercicios .......................................................................................................................................................63 Referencias bibliográficas ...............................................................................................................................69 Páginas web recomendadas ...........................................................................................................................70 Capítulo 3 mercados verdes Objetivos .......................................................................................................................................................71 Introducción ..................................................................................................................................................71 3.1 El concepto de mercadeo Verde ............................................................................................................72 3.2 Clientes verdes ......................................................................................................................................74 3.3 Productos verdes ...................................................................................................................................79 3.4 Definición de mercados objetivo ...........................................................................................................82 3.5 Las coetiquetas .....................................................................................................................................85 3.6 Perspectivas del mercado verde .............................................................................................................90 Ejercicios .......................................................................................................................................................92 Referencias bibliográficas ...............................................................................................................................94 Páginas web recomendadas ...........................................................................................................................95 Capítulo 4 Producción más limPia y sistemas de gestión Objetivos .......................................................................................................................................................97 Introducción ..................................................................................................................................................97 4.1 Introducción a los sistemas de gestión ambiental ....................................................................................98 4.2 El aprendizaje organizacional y los Sistemas de Gestión Ambiental .......................................................100 4.3 Los sistemas de gestión ambiental ........................................................................................................104 4.3.1 Definición y conceptos de los SGA ............................................................................................105 4.3.2 Beneficios de los SGA ................................................................................................................106 4.3.3 Diferentes SGA ...........................................................................................................................107 4.3.4 Elementos e implementación de un SGA ...................................................................................107 alfaomega - facultad de administración, uniandes Contenido xi 4.3.5 Funciones de una empresa que pueden ser modificadas (e incluso afectadas) por la implementación de un SGA .......................................................................................................118 4.4 Los diferentes sistemas de gestión ambiental .......................................................................................118 4.4.1 La serie ISO 14000 ....................................................................................................................119 4.4.2 Responsabilidad integral .............................................................................................................121 4.4.3 Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambiental (EMAS) .........................................122 4.4.4 Gestión de la seguridad y salud ocupacional - OHSAS 18000 .....................................................123 4.4.5 Norma Ekoscan ..........................................................................................................................124 4.4.6 Otros sistemas de gestión ambiental ............................................................................................125 Conclusiones ..............................................................................................................................................126 Referencias bibliográficas .............................................................................................................................126 Páginas web recomendadas .........................................................................................................................127 Capítulo 5 Herramientas de la Producción más límPia Objetivos .....................................................................................................................................................129 Introducción ................................................................................................................................................129 5.1 Definición de herramientas de Producción más Limpia ........................................................................130 5.2 Clasificación de diferentes herramientas ...............................................................................................131 5.2.1 Según su función .......................................................................................................................131 5.2.2 Según el tema de análisis ...........................................................................................................132 5.2.3 Según el tipo de resultados ........................................................................................................133 5.3 Descripción de herramientas de Producción más Limpia......................................................................133 5.3.1 Revisión inicial ambiental ...........................................................................................................134 5.3.2 Ecomapa ...................................................................................................................................135 5.3.3 Ecobalances ................................................................................................................................137 5.3.4 Análisis de flujo de sustancias ......................................................................................................139 5.3.5 Matriz MED y análisis de ciclo de vida ........................................................................................141 5.3.6 Buenas prácticas de manufactura ..............................................................................................143 5.3.7 Análisis de riesgo (AR) .................................................................................................................144 5.3.8 Auditorías ambientales ................................................................................................................145 5.3.9 Ecoindicadores ...........................................................................................................................147 5.3.10 La herramienta de los costos de ineficiencia ................................................................................148 5.4 Metodología de aplicación integral de herramientas .............................................................................149 Conclusiones ..............................................................................................................................................151 Ejercicios .....................................................................................................................................................152 Referencias bibliográficas .............................................................................................................................155 Páginas web recomendadas .........................................................................................................................156 Bart van hoof xii Producción más limPia Capítulo 6 costos de ineficiencia Objetivos .....................................................................................................................................................157 Introducción ................................................................................................................................................157 6.1 Principios básicos de la contabilidad empresarial .................................................................................158 6.2 Diferentes métodos de análisis de costos ..............................................................................................160 6.3 La contabilidad ambiental ....................................................................................................................166 6.4 La herramienta de los costos de ineficiencia .........................................................................................168 6.5 Ejemplos de costos de ineficiencia .......................................................................................................171 Conclusiones ..............................................................................................................................................176 Ejercicios .....................................................................................................................................................176 Referencias bibliográficas .............................................................................................................................178 Capítulo 7 la Herramienta de análisis de ciclo de vida Objetivos .....................................................................................................................................................179 Introducción ................................................................................................................................................179 7.1 El concepto de ciclo de vida y su esencia .............................................................................................180 7.2 La historia y aplicaciones de la metodologíade análisis de ciclo de vida ................................................181 7.3 La estructura de la metodología de análisis de ciclo de vida .................................................................183 7.4 Software de ACV .................................................................................................................................189 7.5 Casos de ACV desarrollado en América Latina .....................................................................................190 Conclusiones ..............................................................................................................................................196 Ejercicios .....................................................................................................................................................197 Referencias bibliográficas .............................................................................................................................205 Páginas web recomendadas .........................................................................................................................206 Capítulo 8 Buenas Prácticas Objetivos .....................................................................................................................................................207 Introducción ................................................................................................................................................207 8.1 Introducción a las Buenas Prácticas ......................................................................................................208 8.2 Buenas prácticas de manufactura para la optimización de procesos .....................................................208 8.3 Uso eficiente de energía ......................................................................................................................210 8.4 Uso eficiente del agua .........................................................................................................................214 8.5 Uso eficiente de materias primas y manejo de residuos ........................................................................218 8.6 Tecnologías más Limpias para la optimización de procesos y productos ................................................220 Conclusiones ..............................................................................................................................................222 Ejercicios .....................................................................................................................................................222 Referencias bibliográficas .............................................................................................................................224 alfaomega - facultad de administración, uniandes Contenido xiii Páginas web recomendadas .........................................................................................................................225 Capítulo 9 metodología de aPlicación de Plm Objetivos .....................................................................................................................................................227 Introducción ................................................................................................................................................227 9.1 El proceso de aplicación ......................................................................................................................228 9.2 Sensibilización .....................................................................................................................................229 9.3 Diagnóstico empresarial integral ..........................................................................................................230 9.4 Análisis de casos ..................................................................................................................................232 9.5 Identificación de puntos críticos y alternativas ......................................................................................233 Anexo A dinámica de Producción más limPia Objetivos .....................................................................................................................................................243 1. Introducción a la dinámica.......................................................................................................................243 2. Desarrollo de la dinámica ........................................................................................................................244 3. Reglas de la dinámica ..............................................................................................................................246 4. Evaluación de la dinámica........................................................................................................................248 5. Análisis de la dinámica............................................................................................................................248 6. Ejercicio sobre la experiencia obtenida en el juego..................................................................................249 Anexo B casos CASO CAUCHO LUNA ...............................................................................................................................251 1. Antecedentes ...........................................................................................................................................251 2. Descripción .............................................................................................................................................252 2.1 Descripción del entorno ....................................................................................................................252 2.2 Instalaciones ......................................................................................................................................252 3. Descripción del proceso ..........................................................................................................................252 3.1 Materias primas .................................................................................................................................252 3.2 Etapas del proceso .............................................................................................................................253 4. Costos .....................................................................................................................................................255 CASO AMERICANDY LTDA. .......................................................................................................................256 1. Antecedentes ...........................................................................................................................................256 2. Descripción de la empresa .......................................................................................................................256 2.1 Descripción del entorno ....................................................................................................................256 2.2 Área física ocupada ............................................................................................................................257 2.3 Organización .....................................................................................................................................257 2.4 Seguridad industrial y salud ocupacional ............................................................................................257 Bart van hoof xiv Producción más limPia 3. El proceso ................................................................................................................................................258 3.1 Descripción del proceso ....................................................................................................................258 3.2 Descripción de tecnologías, equipos y maquinaria .............................................................................259 3.3 Etapas del proceso .............................................................................................................................259 4. Consumos................................................................................................................................................262 4.1 Materias primas .................................................................................................................................262 4.2 Consumo de energía eléctrica ............................................................................................................262 4.3 Consumos de agua ............................................................................................................................264 4.4 Consumos de gas ..............................................................................................................................265 5. Aspectos ambientales ..............................................................................................................................265 5.1 Vertimientos ......................................................................................................................................265 5.2 Emisiones ..........................................................................................................................................266 5.3 Residuos sólidos .................................................................................................................................266 5.4 Ruido ................................................................................................................................................267 6. Preguntas sobre el caso ............................................................................................................................267 CASO CHACHITOS .....................................................................................................................................267 1. Generalidades de la empresa ...................................................................................................................267 2. Contexto de competitividad .....................................................................................................................268 3. Gestión de la empresa .............................................................................................................................268 4. Proceso productivo ..................................................................................................................................270 5. Balances de materiales y energía ..............................................................................................................272 6. Aspectos ambientales ...............................................................................................................................274 7. Puntos críticos..........................................................................................................................................277; Ingeniería Ambiental N2 - La Producción Más Limpia es, según el PNUMA (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente), la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, a los productos y a los servicios para aumentar la eficiencia total y reducir los riesgos a los seres humanos y al ambiente. La Producción Más Limpia se puede aplicar a los procesos usados en cualquier industria, a los productos mismos y a los distintos servicios que proporciona la sociedad. El concepto de Producción Más Limpia (PML), tanto en los sistemas actuales de producción como en los productos y servicios, no significa una sustitución en sentido estricto por otros diferentes, sino mejorarlos continuamente, bajo el entendido que las nuevas tecnologías serán más limpias. La Producción más Limpia enfrenta el tema de la contaminación industrial de manera preventiva, concentrando la atención en los procesos productivos, productos y servicios, y la eficiencia en el uso de las materias primas e insumos, para identificar mejoras que se orienten a conseguir niveles de eficiencia que permitan reducir o eliminar los residuos, antes que estos se generen. La experiencia internacional comparada ha demostrado que, a largo plazo, la Producción Limpia es más efectiva desde el punto de vista económico, y más coherente desde el punto de vista ambiental, con relación a los métodos tradicionales de tratamiento “al final del proceso”. Las técnicas de Producción Limpia pueden aplicarse a cualquier proceso de producción, y contempla desde simples cambios en los procedimientos operacionales de fácil e inmediata ejecución, hasta cambios mayores, que impliquen la substitución de materias primas, insumos o líneas de producción más limpias y eficientes. El libro Genera e incentiva el entendimiento sobre la importancia y la esencia de la Producción más Limpia, como estrategia que une el fomento de la competitividad empresarial a la prevención de la contaminación ambiental. Al inicio de cada capitulo se presentan los temas a desarrollar, cuenta con gran cantidad de graficas y tablas. Cada capitulo concluye con un resumen y puntos centrales. Presenta una enorme fuente de referencias bibliográficas. Desarrolla completamente cada uno de los 3 casos de estudios. ER -