MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
03337 a2200289 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
251017s########mx\|||||||||||||||||spa#d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
978-84-200-0980-3 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPAALTA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| 044 ## - COUNTRY OF PUBLISHING/PRODUCING ENTITY CODE |
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| MARC country code |
mx |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TP370 L637 2010 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Lomas Esteban, María del Carmen |
| 9 (RLIN) |
3725 |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ACRIBIA, S.A. |
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
ESPAÑA |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2010 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
María del Carmen Lomas Esteban es Doctora en Ingeniería Industrial. Según la información del libro, es catedrática en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja (España). Su prólogo revela una extensa carrera que combina la experiencia práctica "en fábrica" (industria) con la "docencia". Su trabajo académico y de investigación se centra en la aplicación de los principios de la ingeniería (como balances de materia y energía, y transferencia de calor) a los procesos de la industria alimentaria, buscando hacer accesibles estos cálculos complejos tanto para estudiantes como para profesionales del sector. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
CAPÍTULO I: Los balances de masa y energía<br/><br/>CAPÍTULO II: La transmisión de calor<br/><br/>CAPÍTULO III: La evaporación<br/><br/>CAPÍTULO IV: Tratamiento del aire y secado<br/><br/>CAPÍTULO V: Economía y optimización en procesos tecnológicos<br/><br/>CAPÍTULO VI: Problemas de procesado completo<br/><br/>CAPÍTULO VII: Problemas para resolver |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
La autora, María del Carmen Lomas Esteban, explica que su doble experiencia como ingeniera en la industria y como docente le ha permitido identificar un "desconocimiento y desconcierto muy grande" en la aplicación de cálculos numéricos a los procesos alimentarios. Observó que las formulaciones de la Ingeniería Industrial y Agronómica a menudo son demasiado complicadas para el uso práctico.<br/><br/>El objetivo principal del libro es "bajar a la tierra" estos conceptos. Busca transmitir a profesionales y estudiantes de Ingeniería y Ciencia Alimentaria los fundamentos teóricos y prácticos de cálculo y esquematización necesarios para analizar y valorar procesos existentes, así como para diseñar otros nuevos.<br/><br/>La autora destaca que, aunque los procesos alimentarios pueden parecer simples (incluso basados en la cocina), su valoración cuantitativa es compleja. El libro propone una metodología que prioriza el "sentido común" y la comprensión cualitativa de los fenómenos (preguntando primero "¿Qué ocurre?") antes de aplicar modelos matemáticos complejos.<br/><br/>El texto está estructurado para cubrir secuencialmente los balances de masa y energía, la transmisión de calor, la evaporación, el secado, los procesos complejos, la optimización económica y el cálculo computacional. El deseo de la autora es que este libro sirva como una base e iniciación al "apasionante mundo" de la Ciencia e Ingeniería de los Procesos Alimentarios, incentivando al lector a profundizar en el tema. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| 945 ## - CATALOGADORES |
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| Número del Creador del Registro |
1 |
| Nombre del Creador del Registro |
admin |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
