MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
02712cam a22002534a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
251001b mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
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| International Standard Book Number |
978-607-32-3280-7 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ITMILPAALTA |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Centro/agencia transcriptor |
TecNM |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
TP370 .B22 2015 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Badui Dergal, Salvador |
| 9 (RLIN) |
3691 |
| 245 00 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resto del título |
EN LA PRÁCTICA |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
Segunda edición |
| 260 3# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Pearson |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
317 paginas : |
| Otras características físicas |
contiene diagramas , graficas , tablas y formulas; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Salvador Badui Dergal es un destacado ingeniero químico y académico mexicano, reconocido como una de las máximas autoridades en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos en Iberoamérica. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Naturaleza química de los alimentos.<br/>2. Percepción sensorial de los alimentos<br/>3. Alimentos y salud<br/>4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos<br/>5. Preparación de los alimentos en la cocina<br/>6. Conservación industrial de los alimentos<br/>7. Aditivos<br/>8. Clases de alimentos<br/>9. Bebidas no alcohólicas. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
La ciencia de los alimentos estudia todos los aspectos relacionados con la cadena alimentaria: desde la producción de la materia prima hasta el consumo de los alimentos, pasando por las diferentes etapas de transporte, industrialización, almacenamiento, comercialización y preparación. En sí, es una ciencia multidisciplinaria integrada por áreas de estudio como la química, la bioquímica, la nutrición, la biología, la microbiología, la ingeniería, la física y la toxicología.<br/><br/>Cuando una persona ingiere sus alimentos está en constante interacción con una gran cantidad de productos químicos complejos, por lo que escribir un libro que cubra los principales aspectos prácticos de esta ciencia no es tarea sencilla; en este sentido, el doctor Badui, con más de cuatro décadas de experiencia tanto académica como en la industria alimenticia, logró cristalizar este proyecto con gran acierto.<br/><br/>Esta segunda edición, totalmente actualizada, de La ciencia de los alimentos en la práctica presenta los conceptos de esta disciplina en un lenguaje claro, con un enfoque práctico y evitando en lo posible terminología técnica, de modo que el texto no sólo sea herramienta imprescindible del estudiante y del profesional en el área de los alimentos, sino que pueda ser comprensible y útil para cualquier persona interesada en este tema.<br/> |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingeniería Bioquímica |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Gestion Empresarial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Sistemas Computacionales |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Program name |
Ingenieria en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Edición |
Segunda Edición |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 945 ## - CATALOGADORES |
|---|
| Número del Creador del Registro |
1 |
| Nombre del Creador del Registro |
admin |
| Número de último modificador del registro |
1262 |
| Nombre del último modificador del registro |
Daniela Ramírez Marmolejo |
