MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01719cam a22001694a 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250701b mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
968-26-0342-0 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CECSA |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Español |
| Código de lengua original |
Español |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de clasificación |
HD37 |
| Cutter |
C238 |
| Año |
1987 |
| 245 00 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Administración de bar, cafetería y restaurante |
| 260 3# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Mexico |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
CECSA |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1986 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Gerencia de Restaurante y Bebidas (pp. 15–…)<br/><br/>1.1 Responsabilidades<br/><br/>1.2 Cantidad de Ventas<br/><br/>1.3 Costo y Beneficio<br/><br/>1.4 Relación Interdepartamental<br/><br/>Organización del Departamento de Abastecimiento (pp. 21–…)<br/><br/>2.1 Control de Ventas de Alimentos con Plan Americano<br/><br/>2.2 Maitre de Hotel (Hostess)<br/><br/>2.2.1 Puntos de Importancia para ser Revisados<br/><br/>2.3 Jefe de Rang – Maitre de Hotel<br/><br/>2.4 Meseros o Meseras<br/><br/>2.5 Bus Help<br/><br/>2.6 Técnicas de Servicio<br/><br/>2.7 Relaciones Entre los Empleados<br/><br/>2.8 Control de Desperdicios<br/><br/>2.9 Sugerencias<br/><br/>Banquetes (pp. 31–…)<br/><br/>3.1 Gerente de Banquetes<br/><br/>3.2 Maitre de Hotel del Banquete<br/><br/>3.3 Jefe de Cocina<br/><br/>3.4 Steward<br/><br/>3.5 Función del Departamento<br/><br/>3.6 Cooperación<br/><br/>3.7 Empleados Extra<br/><br/>Vestuario (pp. 35–…)<br/><br/>4.1 El Frac<br/><br/>4.2 El Chaqué<br/><br/>4.3 Frac sin Cola o Chaquetilla Francesa<br/><br/>4.4 El Smoking |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc. |
El libro Administración de bar, cafetería y restaurante es una obra didáctica enfocada en la gestión operativa y administrativa de establecimientos de alimentos y bebidas. Su objetivo principal es formar y capacitar a estudiantes y profesionales del sector de la hospitalidad para que comprendan los procesos clave que intervienen en la operación de bares, cafeterías y restaurantes. |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Lambertine Leonie Comblence |
| 9 (RLIN) |
1360 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación LC, Biblioteca del Congreso |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 945 ## - CATALOGADORES |
|---|
| Número del Creador del Registro |
1254 |
| Nombre del Creador del Registro |
IT Tláhuac 3 |
| Número de último modificador del registro |
1254 |
| Nombre del último modificador del registro |
IT Tláhuac 3 |
